Latex é um conjunto de macros para o processador de textos, utilizado amplamente para a produção de textos matemáticos e científicos devido à sua alta qualidade tipográfica. Entretanto, também é utilizado para produção de cartas pessoais, artigos e livros sobre assuntos muito diversos.
Como um conjunto de macros para o TeX, o sistema LaTeX fornece ao usuário um conjunto de comandos de alto nível, sendo, dessa forma, mais fácil a sua utilização por pessoas nos primeiros estágios de utilização desse sistema. Possui abstrações para lidar com bibliografias, citações, formatos de páginas, referência cruzada e tudo mais que não seja relacionado ao conteúdo do documento em si.
O LaTeX foi desenvolvido na década de 80, por Leslie Lamport, estando, atualmente, na versão denominada LaTeX2e.
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/LaTeX
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O formato de imagens aceito pelo Latex é o EPS. Para converter as imagens JPG, GIF e PNG para EPS pode-se utilizar a ferramenta Irfan View com os seus plugins. Outra ferramenta muito útil, em linha de comando é Sam2p que converte qualquer imagem para .eps.
A criação de tabelas no Latex pode ser bastante complexo. Um ferramenta que facilita o trabalho é a Latable.
A criação de fórmulas no Latex é bastante complexa. Um ferramenta que facilita o trabalho é a LaTeX Equation Editor for Windows.